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RAHASIA DAPUR  Sariの台所の秘密

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お知らせ


☆☆☆ レシピの左側を縦に見ると、材料と分量がまず分かります。

☆☆☆☆ 友人などからレシピを教えてもらい、まだ作ったことがないものもありますので、お味はご自分でお試し下さい。すみません!





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# by yoko-ak | 2018-12-30 23:59

電子レンジで梨ジャム

出来上がり=小型のお茶碗一杯ほどなので、タッパーなどで冷蔵庫に置いてすぐ消費してしまうと思います。
電子レンジで梨ジャム_f0048946_1922150.jpg


大きい梨 1個・・・芯を取って皮つきのまま、半分は薄いいちょう切り。半分はすりおろす。

三温糖 80g(今回はパームシュガーとグラニュー糖半々にしました)
レモン汁 大さじ2(ポッカレモン使いました)

          耐熱容器に梨と共に入れ、ラップして電子レンジ500wで3分。
          ラップ外して混ぜ、5分。混ぜて…を、とろみがつくまで繰り返す。

我が家の電子レンジは古くて弱くなっているらしく、5回ほど繰り返しました。
最近の電子レンジだともっと早いと思います(;´∀`)

♪ 梨の風味はどこ行ったという感じですがw甘さ控えめで、うっすら歯ごたえがあり、さわやかな食感です。
電子レンジで梨ジャム_f0048946_1931036.jpg
ぼけぼけです(^_^;)


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# by yoko-ak | 2017-11-25 19:08 | その他

ナシ・ゴレン エビチャーハン 5人分くらい

ブンブ― (専用調味料) 多めに作り冷凍しておくと便利 ※使ったことはないですが市販もされています

玉ねぎ 半個
にんにく 1片
粉唐辛子 小さじ半分(1本でも)
コショウ 小さじ半分
コリアンダー 小さじ半分
トラシ 小さじ1(タイのカビ、中国の蝦醤でも可)
トマトペースト 大さじ3(ピューレ可)
ケチャップ 大さじ3
以上を、すり潰すかフードプロセッサーにかける
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にんにく 小さじ5
玉ねぎみじん切り 1個分・・・・たっぷりの油で炒め、
卵 4~5個・・・・加え、少し炒め、ブンブ―加え、
むき海老 200g・・・加えさっと炒め
ご飯(あったら長粒米、固めのご飯、ナシゴレン用に油を垂らして炊いたもの) 4~5杯・・・炒め混ぜ
塩・コショウ・・・で味を整える

万能ねぎなど散らし、
ケチャップマニス 大さじ1強・・・加え炒め混ぜ、皿の盛り、
揚げ小玉ねぎ・・・散らし
好みで目玉焼き乗せる。

クルブック・ウダン(揚げたえびせん)・・・添える(日本人はなくて可・笑)


☆鶏肉でも。シーフードミックスでも。

画像は借り物です。イカも入ってますね。
ナシ・ゴレン エビチャーハン 5人分くらい_f0048946_331389.jpg

# by yoko-ak | 2016-10-04 02:47 | インドネシア

香り高い ソト・アヤム 4人分 Soto Ayam

  ブンブー・ソトアヤム(専用調味料) 市販もされています。使ったことないですが。
にんにく 3片
ターメリック 小さじ1強
トラシ 小さじ半分 (なかったらタイのカビ・中国の蝦醤でも)
アニス 小さじ半分
クミン 小さじ半分
コリアンダー 小さじ半分(あったら粒)
小玉ねぎ 1個(インドネシアの紫の小玉ねぎ・なかったらエシャロットでも。全くなくてもまあいいか)
こしょう 小さじ半分
            以上を、すり潰すかフードプロセッサーにかける(多めに作って冷凍しておくと便利)
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薄切り玉ねぎ 1個・・・鍋底にたまるくらいの油で炒め、ブンブ―を入れ香りが出るまで炒める。

水 1.5ℓ
レモングラス 1本(乾燥のでも・みじん切りのレモン皮大さじ1・みょうが1個でも)
ローレル 2~3枚
ガランガル(生姜でも可) 2~3cm・・・加え、煮立ったら

骨付き鶏肉 600g(丸鶏ベスト)
塩 具に注ぐので少し強め・・・・・加え、中火で鶏が柔らかくなるまで煮込む。

鶏肉を取り出し、裂いて具を入れた器に盛る。

スープを注ぐ。


☆基本の具は
もどしたビーフン・茹でもやし・茹で卵など

これだけで食事にする場合は、
+ロントン(きりたんぽのようなものを賽の目切り)・千切りキャベツを加えたり。

トッピングは
揚げた小玉ねぎ・ワケギなど。砕いたポテトチップスの場合もあります。


画像は借り物です。(鶏肉あまり裂いてないけど)
香り高い ソト・アヤム 4人分 Soto Ayam_f0048946_2153882.jpg

# by yoko-ak | 2016-10-04 02:19 | インドネシア

梅の甘露煮

梅(熟して黄色の。青くても可) 200gくらい
砂糖 100g
水 50ccくらい(ひたひた)
・・・・・・・・・・蓋して弱火。アク取りながらコトコト1時間くらい。
              蓋取り、更に1時間。

*****博物館の庭で拾った梅の実で作りました。ヨーグルトなどに、氷水で割りジュース、ケーキに混ぜ込んでも♪*****
# by yoko-ak | 2016-08-22 02:42 | 和風菓子

料理嫌いな私。店でのレシピも一部紹介


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