RAHASIA DAPUR  Sariの台所の秘密

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梅肉エキス

青梅1kg・・・さっと洗って拭き水分を取り楊枝でヘタを取って、おろし金でおろし、木綿布で絞る。
(布に残ったものは蜂蜜と混ぜてジャム代わりに)
ホーロー・ガラスなどの鍋で、中火にし、アクを取りながら煮立ったら弱火にして焦げないように1時間。
黒褐色になり、しゃもじから糸を引くようにたれるようになったらOK。
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by yoko-ak | 2006-03-29 21:44 | その他